琥珀だし
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こだわりが違う万能のだし醤油
琥珀だしは、いわゆる「白だし」と思っていただければいいかと思います。
色の薄い白醤油や淡口醤油をベースに、宗田節などのだしを加えてみりんと砂糖で味を整えてあります。
まさにこれ1本あれば味が決まるというお料理の強い強い味方。
鍋のベースにも琥珀だし。しっかり味が決まります。
どうやって使うもの？
我が家では「何にでも使う」というくらいに使っていますが、一例を挙げると・・・
- 希釈して鍋やおでんのベースや、麺類のつゆとして（お好みで醤油を足してください）
- 原液のままお浸しなどにかけて
- 出汁を取らずに煮物も簡単に美味しく
- 溶いた卵にそのまま入れてだし巻き玉子に
- 原液のまま（少し醤油と混ぜて）納豆のタレとして
といった感じです。
美味しいお醤油と美味しいお出汁で作られていますので、どんな料理に使っていただいても味の土台を作ってくれます。
和食以外にもぜひお使いください（写真はアヒージョ）。
そして、意外なところでは「アヒージョ」などの洋風な料理にも絶妙な旨みを加えてくれるのでとてもおすすめ（
アヒージョのレシピはこちらの記事でご紹介していますのでぜひご覧ください）。
もちろん余計なものは無添加。本当の素材の美味しさです。
一般にスーパーなどで見かける白だしなどの出汁調味料やだし醤油は「カツオエキス」などを使用している場合も多いです。
大久保醸造店の琥珀だしで使用するのは、それぞれ信頼する作り手から仕入れた宗田節（高知）、本枯れ節（鹿児島）、鯖節（枕崎）。
それを自ら削って出汁を取るところから全て自分たちで製造しています。
変に甘いこともなく、出汁が立ちすぎることもなく、醤油が立ちすぎることもなく、それぞれの素材が本来持つ美味しさがいいバランスでしっかりと感じられるおいしいだし醤油です。
「技術は10%、90%は素材の力」とおっしゃる大久保会長。全国からこだわり抜いた材料を集めています。
大久保醸造店の大久保文靖会長はいつも「最近の食品は何でも過剰調味」と口癖のようにおっしゃいます。
その中で、琥珀だしは昔から日本人が大切にしてきた本当の「旨み」をじっくり感じられるだし醤油。大久保醸造店が掲げる「日々の料理こそ 明日への命 味は心で 五味調和」の言葉がしっかりと表現されています。
お客様からのお声
- 『万能琥珀だしつゆ』本当に美味しいです！
料理は得意な方ではないので、だしつゆが美味しいのでちょっとした副菜が簡単に出来て助かってます。
新潟県 C様 - 昨日購入しただし醤油で、早速お吸い物を作ったところ、子供が何杯もおかわりしてました。
良い商品と出会えて嬉しいです。
千葉県 K様 - 琥珀だしで玉子雑炊を作ってみたら、最高峰の雑炊が誕生しました。
雑炊は雑炊でしかない(=おいしくもまずくもならない不変の料理)と思っていましたが、いつもと変わらない作り方なのに、青天の霹靂の美味しさ、大久保さんの琥珀だしが私の世界を変えてくれました。。！
東京都 M様 - 先日購入させて頂いた琥珀だしで、ご紹介されていたアヒージョを作りました！
これまで食べていたアヒージョも美味しいと思っていましたが、こんな美味しいアヒージョがあるのかと、たまげる美味しさでした！
我が家では、娘がだし巻きを作る時にもかならず琥珀だしを入れています。
娘からも、もう直ぐなくなるから早く頼んでと急かされ、今日は注文させて頂きました。
今回も楽しみにお待ちしています。
愛知県 K様 - 本日到着しました。
ありがとうございました🙇
琥珀だしは、友人から頂いて使ってみたら美味しくてトリコになってしまいました。
私の口に合うというか、懐かしさみたいものも感じます。
また注文しますのでよろしくお願いいたします。
新潟県 M様
＜内容量＞
360ml / 720ml
＜原材料名＞
本醸造しょうゆ（小麦・大豆を含む国内製造）、みりん、砂糖、食塩、そうだぶし、かつおかれぶし、さばぶし、醸造酢／調味料（核酸）
＜配送オプション＞
ネコポス：×
宅急便コンパクト：×
この商品の作り手
大久保醸造店
長野県松本市の醤油・味噌蔵。
全国の名だたる料亭や蕎麦屋、そして料理家から絶大な支持を集める名店です。
全て生産者が決まっている厳選した原材料、漆塗りの木桶での熟成、隅々まで綺麗に磨き上げられた醸造蔵。全ては大豆から旨みを引き出すための徹底したこだわり。本当の旨みがここにあります。
紡ぎ舎の人気商品ランキングの上位を常に独占する作り手です。
大久保醸造店についてはこちらの読み物でもより詳しくお話ししています↓↓↓
大久保醸造店の全商品はこちら＞＞ #大久保醸造店
- ご注意いただきたいこと -
※商品写真はできる限り実物の色・質感に近づけるよう撮影しておりますが、お客様のお使いのモニター設定、お部屋の照明等により実際の商品と色味・質感が異なる場合がございます。
※開封後は冷蔵庫で保管してください。
※実店舗にて同時に販売しております。ご注文いただいた後に在庫状況を確認いたしますが、在庫ありの商品でもご注文いただいた時点で「在庫切れ」の場合がございます。その際はメールにてご連絡いたします。何卒ご了承ください。
