たまに使ういい鍋より、
毎日使ういい鍋を選ぼう。

つまみと取っ手の素材が、天然木（ビーチ）から「積層強化木」に変わりました。薄い木を何層にも重ねて固めた素材で、天然木の風合いを残しながら、水や熱への耐性が高まっています。

変わったのは片手18cm・20cmです。両手22cm・特深22cmは従来どおりの仕様で、価格も変わりません。

炒め物、揚げ物、煮物、蒸し物、無水調理、炊飯。これ全部、この鍋ひとつでできます。文字通り、我が家では使わない日がありません。

「いい鍋」が必ずしも「よく使う鍋」にならないのは、重かったり、洗うのが大変だったり、手入れが難しかったりという小さなハードルが積み重なるからです。買った当初は嬉しくて使っていたのに、いつしか棚の奥に。なんてことは、よく耳にする話です。

味わい鍋の圧倒的な使いやすさは、まずアルミ鋳物ならではの軽さです。鋳鉄のホーロー鍋の実に約半分くらい。フッ素樹脂加工で焦げ付かないから洗うのも楽で、シーズニングのような特別な手入れもいりません。サッと手に取れて、サッと使えて、サッと洗って仕舞える。これだけしっかりした鍋なのに、「ちょっとほうれん草を湯がこう」というときにもつい手に取ってしまう。それがこの鍋のいちばんの魅力です。

それでいて、料理はちゃんと美味しくなる

底面5mmの厚み、羽釜のような丸い底、そして本体と同じくらい重い蓋。この3つで鍋の中に熱の対流が生まれ、料理に満遍なく熱が伝わります。ご飯はふっくら炊き上がり、煮物は味がしみる。

もう一つ私たちが違いを感じるのは揚げ物です。厚みがあって蓄熱性が高いので、食材を入れても油の温度が下がりにくく、カラッと揚がります。蓋の密閉性が効く無水調理ができるのも、片手鍋では珍しいところ。持ち手があるので、毎回鍋つかみを出す手間もありません。

一生ものならぬ、「二生もの」

2023年から味わい鍋の再加工・修理サービスが始まりました。内側も外側も何度でも再塗装ができ、取っ手の交換もできます。下の写真は、約20年使った鍋の再加工前と後です。

よく「一生ものの鍋」などと言ったりしますが、味わい鍋はお子さんの代まで引き継いでいける鍋という意味で「二生もの」と呼んでいます。家庭の味を支えてきた鍋を直しながら使い続け、その味で育ったお子さんがまた引き継いでいく。「味わい鍋」というのは「家庭の味わいを引き継いでいく鍋」ということなのかもしれません。