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日本人ならやっぱり

日本人ならやっぱり美味しいご飯が食べたいし、食べて欲しい。せっかく美味しいお米がこんなにある国だからこそ、もっと美味しいご飯を食べて欲しい。

特に海外に住んでいた私たちは、それを身をもって実感しました。失って初めてわかることってたくさんあるのですね。

この樹齢150年以上の白木の天然杉を使った曲げわっぱのおひつは、炊き立てのご飯を入れると白木の杉が余分な水分を吸収してくれるので、ご飯ベトベトせずふっくらの状態に保ってくれます。
そして、逆にご飯が冷めてきた後は、適度な水分が維持されるのでガビガビになったりせず、もっちりした美味しさを維持してくれるのです。

これは木が持つ「調湿作用」と呼ばれる効果によるもの。木材は、空気が乾燥している状態では、材中に含まれている水分を吐き出して収縮し、湿気の多い状態では、空気中の余分な湿気を吸収して膨張します。だからおひつの中のご飯が程よい湿度で保たれるのですね。

赤ちゃんの肌のように柔らかい木肌

常温でも次の日まで美味しい

木材の持つ「調湿効果」に加えて、杉の木は殺菌効果が強いことが知られています。なので、常温でも中に入っているご飯が傷みにくくカビも生えにくいのです。

これは杉やヒノキなどの木が含む「フィトンチッド」と呼ばれる物質の効果です。動物と違って自分の意思で逃げたりすることができない植物は、体内に抗菌作用や防虫作用を持つ物質を作り出すことで菌や害虫から身を守っています。この物質がフィトンチッドです。

昔から日本人はおにぎりを木の皮で包んだりしていました。それは自然の仕組みをうまく使った先人の知恵だったのですね。

底は隅が丸くなっていてご飯が入り込みません。非常に高度な技術で、この丸さを出すのに3年かかったそうです。

綴じ目もよく見て欲しい

曲げわっぱは薄い秋田杉を文字通り「曲げて」輪っかを作っています。そのぐるっと曲げた輪っかを留める部分が「綴じ目」です。
柴田慶信商店の曲げわっぱの綴じ目は山桜の木の皮（樺）を使っています。

この樺を山桜の木から剥がすのは時期が決まっていて、その時期を外すとうまく剥がすことができないのだそうです。私たちが初めて大館をお邪魔したのもまさにその時期でした。秋田杉同様にこの樺もなかなか入手が難しい貴重な自然の材料です。それを女性の職人さんが一つ一つ手で縫い込んでいます。しっかりとお手入れをして大切に長く使いたいですね。

貴重な山桜の皮を使って綴じています。

お手入れには棕櫚のたわしをおすすめしています

大切な暮らしの道具を末長くお使いいただくためには日々のお手入れがとても大切。
紡ぎ舎では、天然杉曲げわっぱのお手入れには天然棕櫚のたわしをおすすめしています。

おひつには隅っこも得意な「むすび」がおすすめ。

＞＞天然棕櫚のたわしはこちらから

大切な曲げわっぱのお手入れには天然棕櫚のたわしを

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＞＞　白木曲げわっぱのお手入れ

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柴田慶信商店

「守破離」

柴田慶信商店が大切にしている言葉です。私たちが工房にお邪魔した時にも柴田昌正社長が真っ先に説明してくださったことです。
まずは教えを忠実に「守」る。そしてその教えの殻を「破」って自分なりのやり方を確立して、やがて学んだ場所を「離」れて独立していく。そうやって若い職人さんが将来、柴田慶信商店から独立していいものづくりの輪が広がって欲しいという願いが込められています。

自分たちだけの繁栄ではない、業界の発展、ひいては日本全体の伝統的なものづくりの発展を願う昌正社長の思いは、お話の端々に滲み出ていました。そして何よりも、一切の妥協のない商品にしっかりと表れています。私たちも益々柴田慶信商店のファンになったのでした。

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