「草譯」の名を冠する代表作

既存のジャンルに属さない「草根木皮飲料」という新しい飲み物の世界を切り開くまさに草分け的存在の「草譯」が最初に作った商品です。
（草根木皮飲料とは何ぞや？という方は下の作り手の紹介をぜひ読んでみてください）

レモン、生姜、カルダモン、コリアンダーシード、バニラビーンズの5種類の植物から引き出された香りをじっくりと楽しんでいただく飲み物です。


飲み方は人それぞれのお好みですが、まずはよく冷やしてストレートでお楽しみいただくことをおすすめしています。
ウィスキーやジンをストレートで楽しむように、少しずつ口に含みながら爽やかなカルダモンの香りの立ち上がりからバニラの甘美な余韻までじっくりと味わってください。

それ以外にも、ソーダで割ったり、寒い日にはホットでもお楽しみいただけます。

アレンジの一例として、草譯が提唱するレシピをご紹介します。

草譯｜ホットジンジャー

・草譯 50ml
・ジンジャーエール 180ml
・レモンスライス 1枚

→ 小鍋に草譯とジンジャーエールを入れて弱火で温めます。
湯気が立ちはじめたら火を止め、お気に入りの器に注いでレモンスライスを浮かべてください。

草譯｜アレンジレシピ

・草譯 40ml
・ザクロジュース 80ml
・炭酸水 40ml

→ グラスに草譯とザクロジュースを入れてよく混ぜ、静かに炭酸水を注ぎます。
オンザロックや水割りに、ほんの少しの塩を加えるのもおすすめです。
炭酸水や水で割る際は「1：1」を目安に、お好みの濃さでお試しください。

左からベルガモット（季節限定）、陽（ひなた）、そして草譯（くさわけ）

- この商品の作り手 -

草譯（good drinks kino）

店頭でよく「これはどういう飲み物ですか？」と聞かれます。
「炭酸で割って飲む物ですか？」などもよく聞かれます。

恐らく皆さんジンジャーシロップとかクラフトコーラとかそういうものを思い描きながら質問して下さるのだと思います。

ただ「草譯」は、そういったこれまでにあったジャンルのどれにも当てはまらないのです。

湯治場だった旅館を改装した草譯の蒸留所

草譯は元々バーテンダーとして働いていた野村仁嗣さんが作る「草根木皮（そうこんもくひ）飲料」です。
草根木皮飲料というのは野村さんの造語。

「香りを飲む」をコンセプトに、これまでになかった新しいノンアルコールの飲みもののジャンルを開拓している作り手。まさに「くさわけ」です。

和歌山県出身で、元々は医療機器メーカーの営業を担当する普通のサラリーマンだった野村さん。
それがバーテンダーになりたいということで、会社を辞め、全く経験のないままオーセンティックなバーに修行に入ったのです。その行き先が、たまたまバー文化の根付く松本だったのだそう。以来ずっと松本で暮らしています。

順調に修行を重ねてきた野村さんですが、そろそろ独立して自分のお店を持とうと考え始めた矢先にコロナ禍に見舞われ、急遽方向転換を迫られることになります。

その時に行き着いたのがノンアルコールの飲み物でした。

野村仁嗣さん

ワインやウィスキー、そしてジンなどの「お酒」は、その香りも楽しみの一つ。
例えばワインのテイスティングにおいても香りについての表現は実にたくさんあります。一方でノンアルコールの飲み物となると、なかなかそういったものは少ないのが現状です。

バーテンダーとして、お酒を召し上がらない人がお酒のように嗜める選択肢が極めて少ないと感じていた野村さんが作り出したのは、まさにお酒のように、重層的にさまざまな香りの要素が立ち上がり、口腔から鼻腔に抜ける余韻をしっかりと楽しめるような飲み物なのです。

特別なグラスに少しだけ入れて、ウィスキーのように少しずつ香りを楽しみながらいただくのがおすすめです。

全ての香りは「草根木皮」から抽出された香り。さまざまな香りの組み合わせをデザインし、立体的に繋ぎ合わせていくのが野村さんの仕事です。

この数年クラフトコーラやジンジャーシロップなどの飲み物がとても増えてきました。
世の中の多くの人は「クラフトコーラを作ろう」「ジンジャーシロップを作ろう」とものづくりを開始します。

野村さんの場合は、そもそもの出発点に「どんなジャンルの飲み物」という概念がありません。
「自然界の植物の中にある香りを組み合わせながら作られた香り豊かな美味しい飲み物をつくる」ということだけです。
それを便宜的に表す言葉として彼が作ったのが「草根木皮飲料」という言葉だったということです。

蒸留所にもテイスティング用のグラスが何種類も用意されています。

冒頭に戻って、「どんな飲み物か？」というご質問ですが、何となくお分かりいただけましたでしょうか。

私たちがよく知るその道30年のバーテンダーの方が草譯をテイスティングした時に「これはお酒好きが敢えて飲みたくなるノンアルコール飲料」と仰っていたのが印象的でした。
お酒を飲む人も、飲まない人も、同じテーブルで一緒に楽しみたい飲み物です。