甘いだけじゃない胡桃みそ

よくある胡桃みそとの1番の違いは、やはり唯一味のしっかりとした辛さがピリッと効くこと。
その辛さが全体をしっかりと引き締めてくれています。

ご飯との相性はもちろんのこと、実はそのままおつまみのようにいただくのもおすすめです。
使われている味噌も味醂もとても柔らかく優しい味わいなので、何かに付けなくてもこれ単体で美味しくいただけるのです。

開封した直後は、味醂に由来する少しお酒っぽい香りが感じられるかも知れませんが、少し経つと気にならないように馴染んできてくれます。

先祖代々引き継いだ在来種の唐辛子

唯一味の唐辛子は、唯一味を立ち上げた宮崎可奈子さんの先祖が佐賀県唐津で100年以上にわたって代々種を引き継いできた唐辛子です。

口に入れた途端に感じる鮮烈な辛さ。
それもそのはずで、宮崎さんが育てる「熊鷹」と呼ばれる日本古来の唐辛子は、日本の唐辛子の中で最も辛いと言われています。
だけど辛さだけではない華やかな香りや甘み、それに旨みもしっかりと感じられる唐辛子。
このバランスの良さが唯一味の美味しさの秘訣です。

- この商品の作り手 -

唯一味

私たちが唯一味を知ったのは、唯一味のインスタグラムが当店のインスタグラムをフォローして下さったのがきっかけでした。
確か2022年の初旬だったと思います。

唯一味という名前とロゴに惹かれて唯一味のインスタを開いてみると、その名の通り唐辛子の「一味」を販売しているとありました。
しかも佐賀県唐津市で先祖代々引き継がれてきた在来種の唐辛子ということで、気になってすぐに注文したのを覚えています。

唯一味の宮崎可奈子さん。

早速届いた唯一味を味見してみると、今までに感じたことのないような鮮烈な辛さ。
まぁ、とにかく辛いです。だけど、辛いだけじゃない甘味とか旨味のようなものがしっかりと感じられるのです。
みるみる汗が出てきて身体が温まるのがよく分かります。

これはすごい唐辛子だな、と。

唯一味の唐辛子は、唯一味を立ち上げた宮崎可奈子さんの先祖が代々100年以上の年月をかけて唐津の地で受け継いできた在来種。

実は宮崎さんご自身は、ご両親が移住されたため生まれも育ちも唐津ではないのですが（主に兵庫で育ちました）、それでもいつも祖母が唐津で作る唐辛子の美味しさや豊かな香りに魅了されてきました。

だから、祖母が高齢となり畑をやめることを決めた時に「自分がその種を引き継ぐ」という決断をするのは宮崎さんの中では自然なことだったのだそう。
それまで全くの異業種（演劇や脚本といった世界にいらっしゃいました）から転身し、先祖代々引き継がれた唯一の唐辛子を引き継ぐべく「唯一味」を立ち上げたのです。

2024年には念願の実店舗を構えました

それ以来、子育てをしながら1週間兵庫、1週間唐津といった具合に行き来をする生活を続け、唐津の畑で唐辛子を育てながら商品開発や商品プロモーションも並行してこなしてきました。

畑を作り、種を蒔き、草をむしり。もちろん農薬や化学肥料は一切使用せず、自然の力を最大限に頂きながら。
畑をやったことのある人ならよくわかると思いますが、実際にやってみると畑というのは驚くほどやるべきことがあるのです。

「時々朝目が覚めると「あれ、いま（唐津と西宮の）どっちにいるんだっけ？」と思うんですよね」と笑って話す宮崎さん。
サラッと話してくれましたが、考えてみるととんでもない行動力だと思います。なかなかできることではありません。

ただそれと同時に、唯一味の唐辛子が持つ力を知っている私たちは「この唐辛子を残し、そして広めていく」という目的のためなら、それだけの情熱と力量を注ぐことが出来る（あるいは、注ぐ価値がある）ということも十分に想像できるのです。

我が家では鍋には絶対に欠かせない唯一味

一人の人間をそれほどまでに駆り立てる宮崎さんの唐辛子は、鮮烈な辛さ、華やかな奥深い香り、そしてほんのり感じられる甘みがバランスよく整ったまさに唯一つの味わいです。